Decrizione corso
La confetteria artigianale rappresenta un plus per un pasticcere che vuole sorprendere ospiti e clienti con contrasti di consistenza, forme e colori. Assieme al Pastry Chef Enrico Magro imparerai nel dettaglio come realizzare caramelle cotte, fondant, gommose e pastigliaggio, ideali come creazioni da offrire tali e quali o come accompagnamento alle coccole finali di fine pasto.
A chi è rivolto?
Il corso è dedicato a pasticceri, chef, professionisti, studenti ed appassionati intenzionati ad apprendere e approfondire il mondo della confetteria.
Cosa è compreso?
- Accesso libero 24/24h - 7/7 giorni
- 3 ore full immersion di videocorso in alta definizione
- Ricettari e dispense
- Esercitazioni e quiz di verifica
Enrico Magro
Originario di Padova, Enrico Magro è nato a Padova dove ha frequentato la scuola alberghiera limitrofa di Abano Terme. Dopo aver lavorato a Dubai, nella sede locale del caffè Florian di Venezia e nella ristorazione delle isole Cayman, è tornato in patria come commis di cucina in albergo prima e come pasticcere presso la pasticceria f.lli Galleazzo poi; tutt’oggi ricopre il ruolo di chef patissier presso l’Hotel Bristol Buja***** di Abano Terme. La sua pasticceria punta alla semplicità, all’eleganza e alla leggerezza senza dimenticare la sua terra e i prodotti che offre. Con decine di workshop alle spalle tra pasticceria classica e moderna, cioccolateria, dessert al piatto, lievitati e prima colazione, Enrico Magro è uno dei docenti di punta nei percorsi di Alta Formazione Creativa della scuola di cucina e pasticceria hangar78.
Course Curriculum
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